酱香饼的酱一般是通过豆瓣,酱油,味精,花椒,葱姜等配料熬制而成的。具体做法如下：
材料：
豆瓣酱 50 克、黄豆酱 100 克、麻酱 30 克、酱油 25 克、白糖 20 克、味精 10 克、花椒粉 5 克、葱段 3 根、姜片 5 片。
步骤：
1. 将葱姜切成小块备用；
2. 将豆瓣酱，黄豆酱，麻酱等材料放入热锅内煸炒；
3. 加入葱姜，炒出香味；
4. 加入糖，酱油翻炒均匀；
5. 同时加入一碗开水，慢慢用中小火熬制约 20 分钟左右；
6. 最后加入味精和花椒粉，再煮几分钟即可。
以上是酱香饼酱的基本配方和做法，你可以按照自己的口味适当调整材料比例和口味，熬制出自己喜欢的酱。
