四川的麻辣香肠什么时间开始做最好（四川麻辣香肠正宗第一名怎么做）

冬至节以后。约定俗成的规矩，肯定有道理。冬至后温度降低，香肠灌后要放在空气流通的地方，让风阴干，又不至于细菌滋生，影响囗味。