主料
鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。
配料
高汤适量、韭黄少许、生菜适量。
调料
胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。
做法
1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。
2.打入一个鸡蛋。
3.放入适量海天金标生抽。
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒。
5.再加入少许生粉。
6.最后加入少许香油。
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
13.再次将水烧开，放入面煮熟。
14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
