夏天是咸鱼腌制的好时节，可以利用阳光、温度和湿度的条件，让咸鱼更好的腌制。
首先，将鲜鱼清理干净，剁碎后用盐腌制，腌制时间根据鱼的大小而定，通常需要2-3天。
然后把腌制好的鱼晒干，放在通风、干燥的地方，最好是太阳能直射的地方，晒干的时间也要根据天气情况而定，通常需要5-7天。
最后，将晒干的咸鱼放在密封的容器中保存，即可食用。腌制咸鱼需要注意的是卫生和控制腌制时间和晾晒时间，以保证咸鱼的质量和口感。
先将鲜鱼从背上剖开成一片，把鱼肚肠用刀刮干净。然后找个重物压在成一片的鱼身上，把鱼的血水压出来。压一天后，加盐加白酒腌制五六天。
腌制好后，用竹片把鱼身撑开。这样就可以晾晒了。
