糕串的做法
用料
主料年糕适量
辅料胡萝卜适量黄瓜适量
调料食盐适量生抽适量米醋适量香油适量辣糕串怎么做的做法酱适量小葱适量辣椒油适量
做法
1.年糕切成约1厘米厚的块,胡萝卜与青瓜洗净切成粗条;将适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中，拌匀成调味汁待用；小香葱切成末;
2.锅中放入适量的水,烧开后下入年糕,煮至年糕变软无硬心后捞出;
3.胡萝卜也放入沸水中焯烫两三分钟后捞出;
4.将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来；
5.平底锅内放油,放入串好的年糕串,小火将年糕煎至两面发黄;
6.用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上,再撒上香葱末略煎一会儿即可.
烹饪技巧
1.建议胡萝卜条不要切得太小,焯烫的时候不要太久,以免在串成串的时候容易断掉;
2.煎的时候火不可太大,以免烧焦.
