一般来说，4斤面粉用的干酵母大约是10克到15克。但是具体用量还需要根据自己的面发酵情况和口感需求而定。如果想要发酵得更快且面团更松软，那么可以稍微加量一些。但是酵母用量过多也会导致发酵过快、出错或口感差。所以建议还是根据自己的经验及口感需求来确定面饺子所需的酵母量。
用啤酒酵母可以有效地减少发酵的时间，只需要120分钟。做包子可以用温水和中筋面粉和面，四斤放20g酵母1040g水。 酵母和水混合分多次加入后揉搓成光滑的面团即可。
擀包子皮将面团搓成长条用菜刀将其切成大小合适的剂子。在菜板上撒少许面粉再用擀面杖将剂子擀成厚度适中的包子皮。把爱吃的馅料调好在包进皮里。醒发一段时间在上锅蒸熟了吃。
