热粉工艺名词解释（喷涂低温粉末和高温粉有什么区别）

热粉工艺是指韧性饼干在调粉时，先使面粉在低速搅拌下充分吸水胀润，初步形成面团，然后在调粉机的作用下不断的揉捏、摔打面团，使其超越弹性限度，弹性降低，面筋吸收的水分析出。这样面团就变得较为柔软，韧性较强。韧性饼干面团调制后的温度较高，通常称为热粉。

热粉工艺意思是指经热粉工艺调粉、焜压、焜印或冲印、烘烤制成的饼干。