材料：水鸭半只
辅料：油适量 盐适量 细香葱适量 姜适量大蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 芝麻油适量 白砂糖适量
步骤1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2.备好葱、姜和八角。
3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
6.表面抹上一层芝麻油。
7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
8.锅中放一大勺油烧滚。
9.把油缓缓倒入碗中。
10.再加入适量生抽。
11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
12.最后把鸭斩块，蘸汁食用。
主材料：全鸭一只（约7.5斤左右）
配料：桂皮，香叶，蒜子，生姜，陈皮，蒜苗，芫茜。蒜子拍扁，生姜切片，蒜苗卷扎，其它洗净备用。
调味料：白醋一碗，酱油一碗，白糖一碗，可乐一碗。柱候酱半瓶。盐，老抽，五香粉...等等适量。
做法：将所有配料和调味料投放进一个大盆里面混合在一起。把处理干净的鹅全身涂抹一层酱料，其中一扎蒜苗塞进鸭肚子里面，大约腌制一个小时左右。
往锅内放入两碗水，然后将腌刚才腌鸭的酱料全部倒进锅内，包括整一只鸭。
开炉猛火烧开后改小火焖一个小时左右。在焖鸭期间要不间断的把鸭身翻一翻，预防把鸭烧糊，还可以令鹅的身体均匀入味。
用锅铲不停搅拌，直到汁水慢慢变稠、变粘...这时候，甜酸鸭可以上锅砍件上台啦！然后再撒上芫茜和蒜苗段。
