蒜苗 半斤 、 干辣椒粉 2克 、 大蒜 3瓣 、 盐 2克(1克用在水里) 、 食用油 10克 、 耗油 1/2勺 、 醋 3勺 、 生抽 4勺 、 冷开水或冰水 一碗
烹饪步骤
步骤1/5
蒜苗洗净，切断成10厘米左右的长度，放入沸水煮一分钟左右（不要煮太久，要清脆才好吃），捞出马上放入事先准备好的冷水或冰水，冷却。
步骤2/5
称着蒜苗过凉水的时间，准备好凉拌汁。大蒜用拉蒜器打碎，放入碗里，加入盐，辣椒粉，耗油。
步骤3/5
适量食用油在锅里烧热浇在大蒜辣椒上，去掉些生蒜辣味，马上再倒入生抽和醋，搅拌均匀，凉拌汁准备完毕。
步骤4/5
把过凉水的蒜苗用牙签挑成四瓣。
最后一步
把凉拌汁倒入挑好的蒜苗丝，拌匀，每根都裹上汁，入盘，完美收工。可以在就餐前提前一个小时做好放在冰箱冰镇一会，更加爽口。配粥，配米饭都很好。
原料：香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。
做法：
1、上好的蒜苗掐头去尾。
2、烧开清水，将蒜苗进行氽烫。
3、一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
4、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。
6、拌匀完成。
