纯天然的绿皮鸡蛋是无毒的,但是人工染色的绿皮鸡蛋可能存在一定的问题。我国的黑羽乌骨鸡就产绿皮鸡蛋,绿皮鸡蛋的蛋壳之所以会表现成绿色是因为鸡在日常的捕食中,摄入了一些茜类元素,它会使蛋壳表现为绿皮,而茜元素是对人体非常有益的一种微量元素。