做寿司用的米饭要加白醋 糖什么的 是蒸米饭加 还是蒸完（做寿司米饭一定要加醋吗为什么）

糖一般不用加，好的寿司米都是带甜味的。

醋，不是加白醋，是加寿司醋等米饭蒸好以后，饭凉了再加醋。

其实道理很简单，热的时候加醋，影响醋的调味和品质。

醋也有挥发性的。