杏仁炒蛋怎么做（炒杏仁的正宗做法）

第一步应将用杏仁用小火焙至微黄放凉；第二步，将杏仁研成细末；

第三步，将鸡蛋打入碗中打开，放入杏仁末，再充分打开，油锅放适量香油，小火把炒鸡蛋炒好出锅，

做发如下杏仁50克，要用冷水浸泡1到2小时，最好换两次水去除杏仁里的苦味。再把杏仁放炒勺中炒熟。鸡蛋两枚，打入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀，再放入五香粉，酱油，再次搅拌均匀。

锅内放油，放入鸡蛋液，慢慢晃动炒勺，待鸡蛋液凝固后，翻个煎至两面金黄，铲成块，再倒入杏仁，翻炒片刻即可。