1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
2、蛋白分离，打散
3、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
4、将蛋青，糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
6、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸25分钟，关火等10分钟
7、取出，可热吃，可放冰箱冷藏后吃
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。
7.牛奶里加入细砂糖，香草精。
8.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
9.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
10.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
11.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
