黑三剁是云南菜，滇味菜系的代表之一。 黑三剁就是这样的典型，肉末、青红椒、大头菜一股脑的齐齐剁碎，大锅里一阵翻炒。
材料：豆腐 白菜 木耳 火腿 蒜末 葱花
步骤：1、准备好所有的食材
2、豆腐切块，放油锅里煎至两面金黄盛出
3、锅里留底油，放葱蒜爆香
4、接着放白菜、木耳、火腿炒至变软
5、然后倒入煎好的豆腐，放点生抽、老抽、耗油、鸡精
6、加点清水，水开后小火焖煮2分钟
7、最后倒入调好的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
是一道菜。
做法：
1、大头菜剁成碎粒，绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁；
2、中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入酱油和料酒炒香；
3、在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
