先把猪油渣剁碎，放在盆里备用，，
步骤 2
把酸菜洗洗，把水挤干净，然后剁碎，，放盆里，放入生抽，盐，鸡精，十三香，葱姜沫，，少放点色拉油，搅拌均匀，，，
步骤 3
把猪油渣放进炒勺，开小火，然后把搅拌均匀的酸菜放炒勺里一起翻炒均匀，关火，盛出来放盆里放凉
油渣酸菜馅，通常用于制作饺子、包子等面食。下面是一份油渣酸菜馅的正宗做法，供您参考：
材料：
- 酸菜 500 克
- 猪五花肉 200 克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将酸菜用清水洗净，切成细末，放入碗中，加入适量的盐，腌制 30 分钟至 1 小时，然后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 将五花肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，捞出油渣备用。
3. 将葱姜蒜切末，放入油渣中煸炒至出香味，再加入酸菜末翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后熄火，待凉。
5. 准备适量的面粉和水，和成面团，静置 10 分钟。
6. 将面团分成小份，擀成饺子皮或包子皮，包入油渣酸菜馅，捏紧封口。
7. 将饺子或包子放入沸水中煮熟即可食用。
温馨提示：
- 酸菜的腌制时间可以根据个人口味调整。
- 在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减盐和其他调料的用量。
- 油渣酸菜馅的口感比较油腻，建议搭配清淡的主食一起食用。
