先把猪油渣剁碎,放在盆里备用,,
步骤 2
把酸菜洗洗,把水挤干净,然后剁碎,,放盆里,放入生抽,盐,鸡精,十三香,葱姜沫,,少放点色拉油,搅拌均匀,,,
步骤 3
把猪油渣放进炒勺,开小火,然后把搅拌均匀的酸菜放炒勺里一起翻炒均匀,关火,盛出来放盆里放凉
油渣酸菜馅,通常用于制作饺子、包子等面食。下面是一份油渣酸菜馅的正宗做法,供您参考:
材料:
- 酸菜 500 克
- 猪五花肉 200 克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将酸菜用清水洗净,切成细末,放入碗中,加入适量的盐,腌制 30 分钟至 1 小时,然后用清水冲洗干净,挤干水分备用。
2. 将五花肉切成小块,放入锅中煸炒至出油,捞出油渣备用。
3. 将葱姜蒜切末,放入油渣中煸炒至出香味,再加入酸菜末翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后熄火,待凉。
5. 准备适量的面粉和水,和成面团,静置 10 分钟。
6. 将面团分成小份,擀成饺子皮或包子皮,包入油渣酸菜馅,捏紧封口。
7. 将饺子或包子放入沸水中煮熟即可食用。
温馨提示:
- 酸菜的腌制时间可以根据个人口味调整。
- 在烹饪过程中,可以根据个人口味适量增减盐和其他调料的用量。
- 油渣酸菜馅的口感比较油腻,建议搭配清淡的主食一起食用。