在《水浒传》原著的描写中，征讨方腊时，关胜被任命为催粮官，负责为梁山军队押送粮草。在战斗中，关胜表现突出，多次立功，但最后在攻打杭州时被方腊手下大将石宝的暗箭所杀。关胜是梁山好汉中少有的文武双全的人物，他与林冲、秦明、呼延灼、董平四人一起被人们称为“马军五虎将”。而在电视剧或电影的改编中，可能由于时间和剧情篇幅的原因，删减了关胜在征讨方腊过程中的戏份，这也可能导致他在一些版本中不见了。
水浒传里征讨方腊时关胜一直都在，而且还是主将之一，只不过是电视剧里没有把他演绎出来而已。而且后来关胜存活了下来，还受封又做了官。
