以下是自制双皮奶的食谱和步骤：
材料：
- 鲜奶 500 毫升
- 炼乳 60 克
- 糖 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 水 适量
- 红枣 适量（用于装饰）
步骤：
1. 把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 加入糖和炼乳，继续搅拌均匀。
3. 把鲜奶倒入锅中，开火加热至 70-80 度。
4. 把鲜奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
5. 把蛋液过滤，去除蛋花。
6. 将蛋液倒入碗中，放入蒸锅。
7. 加适量的水，盖上锅盖，蒸 30 分钟。
8. 取出碗，等待完全冷却后，用刀在表面切开一条缝。
9. 把碗放入冰箱，冷藏 2 小时。
10. 取出双皮奶，用红枣装饰即可。
注意事项：
1. 刚蒸出来的蛋液容易有气泡，所以要过滤。
2. 切开双皮奶前，需要等待完全冷却。
3. 冷藏双皮奶时，最好用保鲜膜覆盖，以防止味道受到其他物品的影响。
牛奶和糖搅拌
把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
鸡蛋液倒入大碗中
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
过滤多余糖
然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
