面团有气泡怎么回事（面团裂开不成团的原因）

面团中出现气泡可能是由于以下原因造成的：

酵母活性：酵母在发酵过程中释放二氧化碳气体，导致面团产生气泡。

面筋形成：在揉捏过程中，面粉中的蛋白质形成面筋网络，包裹住气泡并使它们稳定。

环境因素：温暖、潮湿的环境有利于酵母生长和气体产生。

搅拌过度：过度搅拌会导致面筋网络断裂，释放气泡并使面团变平。