（一）准备食材：竹蛏500克，香葱2根，生姜1块，料酒1勺，海鲜捞汁2勺，白糖1克。
（二）制作方法：
1）蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，静置2-3小时，其间注意换3次清水（半小时左右1次）用清水反复的搓洗几遍，使其吐出体内的沙子。
2）生姜切片，香葱切葱花；锅中加入适量清水，放入生姜片，煮开后把蛏子放入沸水锅中焯一下水，加入料酒去腥，1分钟左右捞出。
3）取出竹蛏肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。最后用开水过滤1遍即可装盘。
4）准备捞汁：海鲜捞汁3勺，白糖1克，芝麻香油少许，葱花放入一起搅拌均匀。
吃的时候蘸上捞汁就可以享用这道鲜嫩好吃的竹蛏啦。也可以把捞汁倒入盘中享用。
酒香爆炒竹蛏。准备葱姜蒜，剁椒竹蛏。做法。竹蛏清水浸泡一会儿吐泥沙。起锅下油爆香姜蒜，加入竹蛏爆香，喷入黄酒，待开壳了即可加入葱末和剁椒翻炒后关火，再翻炒出锅。
葱姜炒竹蛏。竹蛏在清水中浸泡一会儿，去泥沙洗净。起锅下油油热爆香姜片，下竹蛏煸炒，加入料酒，少许水加少量盐和鸡精炒至竹蛏熟了即可撒葱花装盘。
