1、6朵香菇去梗洗净切小丁，100克的五花肉也切成小丁;再切适量葱末姜末，黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入五花肉丁，快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱，来一勺老抽。
3、倒入少许五香粉和胡椒粉，再来上几小块冰糖。
4、倒入将将没过食材的温水，这里可以不放盐，毕竟豆瓣酱放得不少，保持中火炖煮15分钟左右。
5、酱盛出来，另用一个干净的炒锅开始煮面。
用料
瘦五花肉 一斤多
色拉油 可以没过肉皮再多点
豆瓣 两勺
甜面酱 一小包
干面条 2两
青菜 适量
小葱 少许
酱油 少许
辣椒花椒油 少许
大肉面的做法
步骤就简单写一下。
1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。
2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。
3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。
4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。料就炒好了。
5.然后开始煮菜，煮面。
6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉……开吃！味道超好！
