原料：排骨、栗子、老抽、生抽、料酒、白糖、葱、姜。
做法步骤：
第1步、准备的原料。
第2步、栗子表皮划伤刀口，加水煮开。
第3步、煮好稍微放凉，去壳。
第4步、排骨加葱，姜煮开汆水。
第5步、热锅凉油，下入葱，姜，处理好的排骨翻炒几十秒。
第6步、加入老抽，生抽，料酒翻炒上色。
第7步、加入清水烧开，盖小火炖1小时左右。
第8步、加入栗子，白糖，根据口感加适量的盐烧开。
第9步、再中火继续炖半小时左右。
第10步、栗子烧排骨就做好了
用料：排骨500克，板栗20个，葱姜10克，香料若干，生抽10克，料酒1勺，冰糖15克，盐少许，蒜4瓣，干红椒2个
做法：1.准备好所有食材，先将排骨洗净切段。
2.起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，冷水下锅，放入花椒，八角，香叶，水开，倒入料酒放入姜片，焯水捞出洗净控水备用。
3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，排骨过油炸一下，不要炸老了，葱姜蒜和香料下锅，爆香盛出。
4.重新起锅，热锅凉油入冰糖，不停翻动，开始冒大泡泡后转小火，把排骨倒入，翻炒使其均匀挂上糖色。
5.然后放入没过排骨的水，加入盐，生抽等进行调味，中小火炖煮15至20分左右。
6.加入板栗再炖20分钟左右，板栗软了就可以，转大火收汁即可。
