牛宝（牛睾丸或牛蛋）的做法：淮山杞子炖牛睾丸（牛宝） 材料：淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸（牛宝）两只，猪爪200克。 调料：绍酒一匙，姜、精盐各少许。 做法：
1、将牛睾丸（牛宝）撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。
2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。: )
1.
牛鞭、牛尾煮出血水洗净,山药洗去皮切段,党参、当归、枸杞、红枣洗净,姜切片。
2.
锅里烧热油,加入一半姜片。牛尾放入锅中,用小火煎熟。
3.
加入牛鞭炒匀。
4.
倒入黄酒翻炒5分钟。
