竹荪放久后发黄还能吃吗（竹荪发黄了洗出的水很黄能吃吗）

可以吃。
竹荪本身就有点黄色，并且干竹荪在保存过程中也会产生少量黄色，只要没有产生异味，就可以食用。但是如果竹荪颜色过于发黄，甚至表面出现了霉点，就不能食用了。

可以食用：

1. 变黄是自然现象，不影响营养和口感：由于竹荪内含多糖，长时间接触氧气会出现氧化，使其外观呈现黄色，但其营养成分、口感不变，仍可食用。

2. 竹荪变黄反映其未经过硫磺熏制：硫磺熏制后的竹荪呈白色，口感刺激，而未经硫磺熏制的竹荪易变黄。

3. 竹荪营养丰富，有多种作用：含蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、核黄素等。