煎蛋豆腐汤面是一道简单又美味的家常菜，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 面条：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 豆腐：1块
4. 青菜：适量
5. 葱：1根
6. 姜：1小块
7. 大蒜：2瓣
8. 高汤或水：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 香油：适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成小块，青菜洗净切好，葱切末，姜切片，大蒜切末。
2. 煮面条：在锅中加入适量的水，煮沸后加入面条，煮至面条熟透，捞出备用。
3. 煎鸡蛋：在平底锅中加入适量的油，将鸡蛋打入锅中，用中小火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒豆腐：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末翻炒出香味，然后加入豆腐块，用中火将豆腐两面煎至微黄。
5. 煮汤：倒入高汤或水，加入生抽、盐、胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮5分钟，让豆腐充分入味。
6. 加入青菜：将青菜放入锅中，煮至青菜变绿熟透，捞出备用。
7. 盛盘：将煮好的面条放入碗中，铺上煎好的鸡蛋、炒好的豆腐和煮熟的青菜。
8. 最后淋上煮汤的热油，撒上葱花，再淋上一些香油即可。
所需材料：
- 坚果豆腐 150克
- 面粉 150克
- 水 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱花、姜末、蒜蓉 适量
- 豆腐干适量
- 蔬菜（例如小白菜、豆芽等）适量
做法步骤：
1. 取一个大碗，将150克面粉加入碗中，倒入适量的水，用手搅拌至面粉成团，再揉一会儿至面团光滑无颗粒。
2. 将面团盖好醒发，让其静置10~15分钟。
3. 取出200克坚果豆腐，和1块豆腐干一同切成小块。
4. 热锅倒入适量油，烧至五成热时加入切好的豆腐并翻炒一会。
5. 再加入葱花、姜末、蒜蓉煸炒出香味，然后加入盐、水进行调味，将豆腐烧煮5~8分钟左右。
6. 在豆腐烧煮的过程中，将醒好发的面团取出来，擀成面皮，切成条状，煮至面条熟透捞出沥干水分。
7. 另起锅，加入适量油，烧至五成热时加入洗净的蔬菜和豆腐面条，翻炒均匀即可。
