普通牛肉和牦牛肉的区别主要体现在以下几个方面：
1. 品种不同：牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜，是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。而其他如黄牛、水牛等是中国固有的普通牛种。
2. 生长环境不同：牦牛主要产于中国青藏高原海拔 3000 米以上地区，适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。牦牛终身逐水草而居的半野生放牧方式，原始自然的生长过程。而普通牛肉则生长在平原地区，饲养方式多为圈养。
3. 肉质和口感差异：牦牛肉质地较为粗糙，纹理较粗，但口感鲜美，具有独特的野味。普通牛肉质地较为细腻，纹理较细，口感嫩滑。
4. 营养价值差异：牦牛生活在高海拔地区，食物来源天然，其肉质营养丰富，含有较高的高蛋白、高脂肪、高热量，对人体具有较高的滋补作用。普通牛肉的营养价值也较高，但相较于牦牛肉略逊一筹。
5. 价格差异：由于牦牛的生长环境特殊，饲养成本较高，加之产量较低，因此牦牛肉的价格通常高于普通牛肉。
总之，普通牛肉和牦牛肉在品种、生长环境、肉质、营养价值和价格等方面存在一定的差异。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的牛肉类型。
