手工制红曲流程（自制红曲全部详细过程）

手工制作红曲的流程包括选择高质量的稻米、浸泡、蒸煮、接种红曲菌、发酵、晾晒、磨粉等步骤。

首先，将稻米浸泡后蒸煮至熟透，然后接种红曲菌，进行发酵，控制温度和湿度，待发酵完成后晾晒至干燥。

最后将晾干的红曲米磨成粉，即可得到红曲。整个过程需要严格控制发酵条件和时间，以确保红曲的品质和口感。