主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
材料：
- 牛肉：500克
- 面条：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 葱、姜、大蒜切成末备用。
3. 热锅加入适量的油，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的辣椒粉炒匀。
5. 将牛肉片放入锅中炒至变色，加入适量的酱油、盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，使牛肉变得酥烂入味。
7. 同时，将面条煮熟备用。
8. 将煮熟的面条捞入碗中，加入炖煮好的牛肉和汤汁。
9. 最后，撒上适量的香菜即可。
