1. 选择好肉：选择肥瘦相间的猪肉或牛肉，肉质要鲜嫩，不要选过老或过瘦的肉。
2. 腌制：将肉块用盐，黑胡椒，大蒜和其他调味料腌制数小时或一夜，以增加味道。
3. 烤制：在烤箱中以375°F（190°C）左右的温度烤制，约30-40分钟，或者直到肉熟透为止。每10-15分钟翻一次面，以确保肉均匀受热。
4. 调味：在烤制过程中可以刷上一些调味酱，如烧烤酱、蜂蜜芥末酱等，以增加口感。
5. 休息：烤好的大肉需要放置5-10分钟，这样可以让肉汁重新分布，使肉更加鲜嫩。
6. 切片：将大肉切成薄片，摆盘，可搭配沙拉或其他配菜食用。
总之，制作美味大肉的关键在于选好肉、腌制好味道、烤制适当时间和调味恰当。
1、带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
2、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
3、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
4、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
