炖鱼的时间可以根据鱼的大小和种类而有所不同。一般来说，比较小而且薄的鱼片炖煮时间大约在10-15分钟左右即可熟透。而对于比较厚实的整条鱼或较大块的鱼肉来说，可能要炖煮20-30分钟甚至更长时间才能确保熟透。但需要根据具体食谱来调整时间，最好是使用温度计来确保内部温度达到了适当的熟度。值得注意的是，过熟的鱼肉会变得干柴和无味，因此要小心掌握好炖鱼的时间。
步骤：
1、葱姜蒜切片备用；
2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；
3、锅内入油；
4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；
5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；
6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟
