高压锅大至分2种材料做成，一种是铝合金，铝合金是在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼而成的,耐高温,强度大，抗腐蚀性和硬度都比纯铝高。
（纯铝就是俗称软铝另一种就是硬铝也就是合金铝，二是钢制，钢制是在铁中掺进少量的碳，提高了锅的抗变型传热快
高压锅材质主要是不锈钢与铝合金。
具体可细分为四类：
1.德国的18/10不锈钢，代表品牌是wmf，菲仕乐
2.SUS304不锈钢（比18/10档次略低），代表品牌苏泊尔，爱仕达，双喜
3.普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌一般采用此种钢材
4.铝合金材质，而沈阳双喜在08-11年期间生产的锰钛铝合金压力锅的质量与国产304的效果基本相当，时下的各品牌压力锅铝合金材质次之
