食材: 牛腩肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上
8、关火，盛入盘中，红烧牛肉就做好了
用料:
牛腩300克
大料包1袋
姜1块
大蒜3瓣
葱2根
冰糖1把
干辣椒3个
黄酒2勺
老抽2勺
蚝油1勺
盐少许
步骤 1
牛腩浸泡两个小时把血水泡出来，牛肉由红变白
步骤 2
烧水放入牛肉，生姜料酒两分钟关火，牛肉洗净沥干水分备用
步骤 3
热锅凉油下冰糖，小火炒出糖色
步骤 4
倒入牛肉，快速翻炒均匀上色
步骤 5
放入大料包，葱姜蒜，干辣椒炒出香味
步骤 6
加入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀
步骤 7
一次性添加清水，大火煮开
步骤 8
加盖转小火，焖煮90分钟
步骤 9
收汁时加入适量食盐，根据个人喜好进行最后的调味
