1、萝卜洗净，去掉多余根须。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳。厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm。
2、在切好的萝卜皮中加入20g盐，腌制一个小时，再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净），去除咸味及萝卜皮的苦涩味，然后捞出挤出多余水份。
3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可。
1、用料：萝卜、小米椒、姜片、蒜、白醋、生抽、盐、糖。
2、萝卜顺着把皮切下来，记得要带点萝卜肉，这样口感更好，放盐腌制半小时，析出水分，可以去除萝卜涩味。
3、调制泡菜汁：5勺白醋、3勺生抽、2勺白糖、半碗凉白开搅拌均匀（比例大概是这样，根据萝卜多少自行调整）。
4、小米辣、姜片、蒜片切好放入泡菜瓶，把腌好的萝卜皮用纯净水清洗一次，挤干水分放入泡菜瓶，倒入泡菜汁。
