在煮泡发的鱼胶时，有时可能会出现在煮之前大小正常，而煮之后却缩小了的情况。这种现象可能是由几个原因造成的：
煮的时间过长：鱼胶煮的时间过长，会让其中的水分逐渐流失，从而导致鱼胶缩小。煮的时间应该根据鱼胶大小和个人口感喜好来调整。
泡发的时间不足：如果在泡发鱼胶时时间不足，会导致鱼胶没有完全泡发开来，这样在煮的时候就会显得比较小。建议根据鱼胶大小适当延长泡发时间。
泡发用水的水质差：如果使用的泡发用水水质较差，含有较多杂质和化学物质，可能对鱼胶造成损害，从而导致缩小。建议使用干净的纯净水泡发鱼胶。
烹饪温度过高：如果在烹饪时温度过高，也会导致鱼胶水分流失，从而缩小。建议将温度控制在适当范围内。
