1、首先把水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。
2、然后我们再把碱粉加上开水兑好备用，
3、魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。
4、时间到开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌，关火盖锅盖闷10分钟。
5、闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温，稍微放凉后切块。
6、把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。
主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
做法
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2、将切成片的魔芋豆腐放入锅中烫一下，有利于去掉魔芋豆腐中的碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5、炒一会后可以加入适量的高汤，使这道菜更加的有营养，然后大火烧开。
6、魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
