方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量
1、洗净晾干水分。
2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。
3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。
4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。
5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。
生晒乡下腊排骨
主料
排骨10斤
辅料
盐4两
糖3两
酱油3两
二曲酒3两
步骤
1.排骨切好备用
2.用暖水过水.沥干备用
3.用盐把排骨拌匀
4.再把糖倒入排骨中拌匀
5.封上保鲜纸.盖上盖子密封好.腌至第二天.
6.第二天取出排骨沥干水.倒入酒拌匀排骨
7.倒入酱油拌匀每根排骨.密封腌二小时
8.取出排骨沥干.移到竹挞上风干.随时翻面
9.第二天把排骨用绳子吊起.放至通风阳光处晒制
10.晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可！
11.晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存.随吃随取！
