主料：猪蹄400克
调料：花椒30克,盐5克,大蒜（白皮）30克,酱油膏60克,白砂糖15克,香油15克盐水猪脚的做法：
1. 洗净猪脚，用开水川烫过，再以刀刮净外皮，擦干净
2. 起干锅，炒花椒、盐、大蒜、酱油膏、白砂糖、香油备用
3. 稍凉时抹在猪脚上腌2小时，再放入开水中煮1小时捞出
4. 放凉后，先在脚跟处切开两段
5. 然后由侧面两边下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盘
6. 将调味料调匀，沾食
1、猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟左右捞出洗去浮沫
2· 猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角(3颗) 桂皮(小片) 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
