材料：牛肉500克，生姜适量，大葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量。
步骤：
1. 将牛肉剁成肉茸，放入大碗中备用。
2. 生姜和大葱洗净切末，放入牛肉茸中。
3. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
5. 手沾水，取一团牛肉茸搓成丸子。
6. 锅中加水烧开，下入牛肉丸子，煮至浮起即可捞出。
7. 另取一锅，加入适量油，烧热后下入牛肉丸子，煎至两面金黄即可出锅。
8. 最后撒上葱花，即可上桌享用。
注意事项：
1. 牛肉要选择新鲜的，这样做出来的牛肉丸子才会更加鲜美。
2. 牛肉丸子在煮的时候要用中小火，这样才不会煮散。
3. 牛肉丸子在煎的时候要用小火，这样才能煎得均匀。
