1. 要确定奶酪是否变质，可以观察奶酪的外观、气味和口感。
2. 如果奶酪外观表面出现明显的霉斑、变硬或变软、表皮龟裂，则很可能已经变质。
3. 另外，如果嗅到奶酪的气味有异味或者发霉，也说明奶酪已经不能食用了。
4. 最后，如果奶酪口感极差，不仅味道变化，而且口感很快就变得湿润或者干硬，那么奶酪也很可能已经变质了。
综上所述，观察奶酪的外观、气味和口感是确定奶酪是否变质的方法。
通过气味判断。大家可以通过气味判断奶酪是否变质，因为正常的没有变质的奶酪具有诱人的奶香气息，而变质以后的奶酪则会一种酸腐的气味，出现这种情况，就说明奶酪发酵变酸了，是不宜再接着食用的。
