1、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；
2、猪肉去皮切成小块；
3、用刀剁成肉馅；
4、先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
5、切碎的香葱放在肉馅里；
6、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
步骤 1
将肉搅碎，葱、姜切碎，加入少量盐，一茶匙生抽，拌匀。
步骤 2
我买的是自发粉，很简单。直接倒入35度左右的温水，慢慢揉搓，揉成表面光洁的面团。放在空调房里醒发半小时，将面团分成几块，分别搓成条，切成两厘米见方的小块，将每一块擀成中间略厚周围略薄的面皮。
步骤 3
包好馅，放在30度室温的房间醒发半小时，温度达不到的醒发的时间再加长一点。
步骤 4
蒸笼里垫上一层纱布，温水上锅，待水开后再蒸二十分钟，关火，等待五到十分钟，将蒸笼取下，倒出包子晾干。
