用料
龙利鱼1条
料酒1勺
大蒜5-6瓣
耗油2勺
蒸鱼豉油1勺
淀粉1勺
白砂糖1勺
金针菇1把
潮汕家常龙利鱼的做法步骤
步骤 1
龙利鱼一条。
步骤 2
切成鱼片。
步骤 3
金针菇洗净，放在盘底。
步骤 4
鱼片用料酒抓匀后，码在金针菇上面。。然后放进蒸锅里，中火整十分钟。
步骤 5
在蒸鱼的时候顺便做个酱汁。「一勺耗油，一勺白砂糖，两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉」
步骤 6
半头蒜切碎，备用。
步骤 7
热锅倒少许油，将调好的酱汁倒入翻炒。
步骤 8
锅里的鱼和金针菇也蒸好了。
步骤 9
将蒸出来的汤汁倒入锅中，继续翻炒。
步骤 10
大火收汁至粘稠。
步骤 11
淋在鱼上。
鱼清洗干净，加入少许盐抓匀腌制，锅中油烧热，放入小鱼慢煎，煎至两面金黄出锅
