首先把水倒入一个大一点的盆子里，倒入盐、明矾和食用碱面，用手或者筷子搅拌融化，搅拌过程会有很多泡沫出现，之所以要用大一点的盆子盛水，就是怕泡沫溢出来搅拌融化后倒入面粉，用双手来回搓动，让面粉充分吸收水，
然后倒入食用油搅拌均匀，让油渗透均匀和面采用的是揣面的方法，把手握成拳头揣压面团，按成面片后折叠起来，再次揣压成面片，揣好面后折叠成团，用保鲜膜盖住醒发20分钟，把面团拉长两次，再次揣压成面片，重复两次揣好面后，再次折叠成团醒发20分钟，用保鲜膜包裹，常温下静置醒发6小时以上，或者冰箱里冷藏醒发10小时以上醒发好后，案板和手上抹点油，把面团放在案板上，开始擀面。
擀成宽度在10厘米，厚度在1厘米的长条状，切成2厘米的小条，上下两个小条叠加，用手在中间按一下，防止油炸过程分开双手轻轻拉伸至30厘米左右，家里的锅小我们就拉的短一点，锅里油温180度，慢慢放入油条，防止油溅起烫伤手，油条浮起后，用筷子来回翻动油条，让油条两面受热均匀这样油条会蓬松的更大，也会更加的酥脆，炸制成金黄色的时候，捞出控油，这样我们的油条就制作完成了。
以下是使用碱矾盐制作油条的一般做法：
材料：
- 500克面粉
- 3克碱矾盐（也称为硼砂）
- 3克干酵母
- 3克盐
- 300-350毫升温水（约40°C）
步骤：
1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉、碱矾盐、干酵母和盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个稍微粗糙的面团。
3. 将面团转移到台面上，开始揉面，直到面团变得光滑且有弹性。这可能需要约10-15分钟。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约1-2小时，直到面团体积明显膨胀。
5. 取出发酵好的面团，放在台面上擀成厚度约0.5厘米的长方形。
6. 使用刀或切面器将面团切成约3-4厘米宽的长条形。
7. 加热油锅，将油温控制在约170°C-180°C。
8. 慢慢将切好的面条放入热油中炸至金黄色和蓬松，期间要时常翻动，确保炸得均匀。
9. 用网勺将炸好的油条捞出，沥干多余的油。
10. 将油条放在厨房纸巾上，去除多余的油，即可享用。
做完油条后，你可以根据个人口味选择配料，如蘸点辣椒酱或甜甜的豆浆。
请注意，在制作油条时要小心热油，确保操作安全。同时，根据实际食谱和个人口味，可能会有所调整。根据不同的食谱和技巧，油条的口感和外观可能会有所不同。
