为什么在融化巧克力时不能有水或者加入水（巧克力融化时里面加水了怎么补救）

之所以融化巧克力的时候，里面不能有水，或者是加入水，因为巧克力本身含有很丰富的油脂，融化的时候接触到水，就容易出现崩溅的现象，所以不能在里面游水，或者是加入水，可以用一些牛奶来稀释巧克力