用料：牛腱子400克，料酒3勺，酱油2勺，盐10克，花椒粉1勺，八角4只，香叶3片，桂皮1块，红999 100克
步骤：
1、牛腱子切丁放入碗中，按照配方加入牛肉中腌15分钟。
2、放入大料油热放肉翻炒加水中小火炖15分钟出锅。
3、加入油及火锅料融化加入炖好的牛肉翻炒直至入味即可。
用料：牛腩、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、老抽、料酒、油、盐；
做法：
1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；
2、葱姜蒜切碎；
3、豆瓣酱也用刀剁碎备用；
4、炒锅烧热放油，油稍多放一些；
5、先把葱姜蒜爆香；
6、倒入牛肉；
7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱；
8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色；
9、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽；
10、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜，不需要再放鸡精或味精，关火出锅。
