1、准备好新鲜食材牛肉半斤，菠菜一斤，葱两颗，或洋葱半个。
2、准备调料有盐、花椒面、孜然粉、或直接用烤肉拌料、食用油。
3、牛肉中加入切好的葱段，盐、花椒面、孜然粉等调料，加入油拌匀，加盖腌制20分钟，菠菜切段（注意梗和叶分离）备用。
4、锅底加入两小勺油，放入几粒八角，炸香，关火，凉一下。
5、重新开火放入牛肉翻炒，将牛肉炒至八成熟。
6、加入菠菜梗，继续翻炒。
7、最后加入菠菜叶，快速翻炒几下。
8、出锅装盘。
将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，切成段。
锅置火上，放油浇热，放葱、姜末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出。
将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。
