回答如下：材料：
牛肉馅 500克
洋葱 1个
姜末 适量
盐 适量
酱油 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
鸡蛋 2个
面粉 适量
面包糠 适量
油 适量
步骤：
1. 把牛肉馅放入碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀后放置10分钟。
2. 洋葱剁碎，加入牛肉馅中，再加入姜末、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
3. 把牛肉馅揉成小球状，压扁成牛肉饼。
4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 把牛肉饼裹上面粉，然后裹上鸡蛋液。
6. 最后裹上面包糠，使其均匀地附着于牛肉饼上。
7. 热锅凉油，烧至六七成热，将牛肉饼放入煎至两面金黄色即可。
正宗香酥牛肉饼做法就是这样，美味可口，口感酥脆。
食材清单
中筋面粉 100克 、 温水 50-55克 、 牛肉馅 适量 、 大葱 半根 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺
烹饪步骤
1
面粉加温水和成面团，
2
揉好分成三块，折叠成长方形，
3
刷油，
4
保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜，
面粉加花椒粉，
6
热油浇上去，做成油酥，
7
牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅，
8
第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，
9
在一头放上牛肉馅，
10
撒上葱花，
11
在剩余的面片部分抹上油酥，卷起来，卷到剩三分之一，切成条，
12
将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，
13
压成饼，
14
热锅放油，稍微多点，
15
四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，出锅。
