步骤1
将鲤鱼（适合任何鱼）去鳞洗净控去多余的水分
步骤2

将香菇（我用的是鲜香菇，如果是干香菇比较小的可以用4朵，而且泡发干香菇的水不要丢掉，可以将水去掉底下的渣滓然后用来炖鱼味道更好）切成厚片或者小段，葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁
步骤3
将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块，撒干淀粉拌匀，这样不爱粘锅
步骤4
将不粘锅烧热放入食用油烧热，将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺，如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟，再放凉油，油热的时候再放鱼块，这样就不会粘锅了
步骤5

将鱼块的两面都煎成金黄色，一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面，不然鱼会沾，也不要总是翻动，不然鱼块会碎掉；如果掌握不好，可以选择将鱼块用油炸成金黄色，这样好操作，而且做出来的干烧鱼味道更好
步骤6
将炒锅烧热放适量煎鱼的油，放入五花肉长变色出油
步骤7
倒入葱姜蒜和香菇炒出香味
步骤8

将豆豉酱（可以使自己喜欢的任何品牌的豆豉香辣酱或者辣椒酱）放入炒出香味
步骤9
放入煎好或炸好的鱼块放入高汤或者水没过鱼块
步骤10
放入盐、白糖2勺（平时吃饭用的小勺）、料酒、生抽1勺、老抽1/2勺（喜欢色重的可以增加老抽的量）、醋、花椒粉调味，可以尝一下汤汁调整盐味
步骤11

将锅烧开，然后盖上锅盖中小火炖10~15分钟后，打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒香菜出锅
原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
第5步、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
第6步、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
第7步、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
第8步、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
第9步、起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
