1. 选购新鲜虾：选择新鲜的虾，肉质饱满，颜色鲜艳。
2. 清洗虾：将虾放入清水中清洗，去除沙粒和杂质。
3. 剥虾壳：用剪刀剪开虾背，用手轻轻剥离虾壳，留下虾尾。
4. 去虾线：用牙签从虾背部插入，挑出黑色的虾线。
5. 腌制虾：将剥好的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
6. 晾晒虾：将腌制好的虾平铺在干净的晾晒网上，放在通风的地方晾晒。
7. 翻面晾晒：每隔一段时间，将虾翻面，使两面都能均匀晒干。
8. 晾晒至完全干燥：晾晒的时间根据天气和虾的大小而定，一般需要2-3天。
9. 储存虾米：将晾晒好的虾米放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。
注意事项：
- 晾晒过程中要避免阳光直射，以免虾米变色。
- 晾晒时间不宜过长，以免虾米变硬。
- 储存时要保持密封，避免受潮。
