1、在片海蜇头的时候尽量片薄些，小流动清水慢冲，装盘前尽量挤干水分，味水浇上后上桌要快。其实吃的就是一个脆性，关键是入不入味。
2、把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一个小时就可以了，如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间。
3、泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗。
4、准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记。
5、配菜比较好的是黄瓜或者青椒。黄瓜:切成丝放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末放到海蛰丝上。青椒切丝量与海蛰丝相当或者多点。
6、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖、一些好醋,抓拌均匀即可。
法1.
海蜇皮是盐加碱腌渍的。需要在清水里浸泡，一天。中途更换3-5遍水，直到口感不发苦为止。就可以变软
法2
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
应该放冷水里反复洗掉里面的盐和矾，再泡上半小时，就可以软了，可以吃了。
