1、提前侵泡。做粥前先将大米用水侵泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。
2、开水下锅。砂锅砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、把握火候。先大火煮开，并保持10分钟，再转小火熬煮约30分钟。
4、准备虾时，剥虾一定带点虾头的油，这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓几下，入味。
5、脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好。
温馨提示：另外
以下是简单易学的虾仁粥做法：
所需材料：
- 大米：100克
- 虾仁：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜片：适量
- 青菜叶：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将大米清洗干净后加入适量的水中，浸泡30分钟；
2. 烧开水后放入虾仁焯水捞出备用；
3. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片爆香后将虾仁加入翻炒；
4. 加入适量的盐和开水，待水开后倒入事先泡好的大米中；
5. 水开后将火调小，搅拌均匀，煮至粥稠；
6. 取一个碗把鸡蛋打散后倒入锅中，再放入青菜叶翻炒，并加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 大米要提前浸泡，这样可以让煮出来的粥更加细腻。
2. 在煮粥的过程中需要不断地搅拌，以免米粒粘底。
3. 可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉或者其他调味品提升口感。
