做法材料：金枪鱼头一个，红辣椒、姜、葱、蒜、糖、油、醋、酱油、盐、料酒、各适量。
1 把金枪鱼头切对半洗干净，沥干水分备用，再把葱、姜、蒜、红辣椒洗干净切好备用。
2 锅烧热放油，把沥干水分的金枪鱼头，放入油锅内煎至两面金黄，盛出装盘备用，再放入葱、姜、红辣椒爆香。
3 再放入煎好的金枪鱼头，加入料酒、盐、糖、酱油、醋各适量，再加入适量的水，盖上锅盖炖煮片刻，再加入蒜末，轻轻的翻均匀入味就可以装盘上桌了。
主料：金枪鱼头1个 辅料：油适量、盐适量、葱半节、姜2片、八角1粒、红烧汁适量、料酒适量、小麦面粉适量步骤：
1.葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。
2.金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。
3.分别在两面撒上适量干粉。
4.锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。
5.锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。
6.等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。
